Ode à la cuisine vietnamienne

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Comme toutes les grandes cuisines du monde, la cuisine vietnamienne repose sur quelques principes simples qui permettent de conjuguer les saveurs à l’infini. Du nord au sud, au rythme des paysages, de l’histoire et des cultures, le Vietnam se visite avec la bouche. Chaque région a ses influences, mais partout, on sent et surtout on goûte l’amour des vietnamiens pour la bonne bouffe.

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La fin de l’Inde

Avant de découvrir l’Inde, j’avais une impression très sommaire de cet immense pays, un brouillon de synopsis à notre périple tricoté librement à partir de Parc-Ex, du poulet au beurre et de Slumdog Millionaire. Je m’imaginais vaguement un pays surpeuplé, pollué, pauvre et difficile d’approche. Ah oui, j’avais aussi entendu que les enfants des castes inférieures étaient charcutés vifs par leurs propres parents afin d’avoir une carrière de mendiants plus prometteuse.

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Delhi – jour 01.

Debouts à 2h30 AM. Plus capables de fermer l’œil. Jusqu’à 15h environs, je suis «fonctionnelle», avant de littéralement dormir debout, physiquement fermer les yeux dans la rue, dans l’auto, dans le tuk-tuk (genre de taxis ouverts qui ont l’air d’autos-tamponneuses), dans un temple, bref je cogne des clous solide partout avant de me recoucher.

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